米奶，與豆漿及杏仁堅果奶並稱三大植物奶，針對不同的飲食方式及身體狀況各有功效，這些飲品的食材極易取得，真不需要購買市售產品。
這道食譜採用生糙米，你也可以換成堅果或黃豆，做法皆同，只不過過濾後的黃豆水需要煮沸才可以飲用。
堅果種籽、全穀物和豆類的外皮及麩皮含有「植酸」，它會妨礙人體對礦物質的吸收，不過只要進行浸泡的步驟即可中和大部分植酸，因此如果你有飲用植物奶的習慣，建議你不要省略此步驟。
此外，浸泡還能活化這些食材的營養潛能。
自製糙米奶是我應恆隆行之邀，為 #magimix 食物處理機編寫的系列食譜之一。你也可以使用果汁機或其他調理機製作，只是需要用布巾來過濾殘渣。
Magimix Taiwan
TruffleRose Charlene Wu
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